Meticel植物纖維素

NT$2,025

 

愛來自植物纖維素的類纖維碳水化合物,具有增稠和膠凝特性。

與其他膠凝劑相反,它會隨著溫度的升高而膠凝,當產品冷卻,它失去凝膠化並變成液體。

這允許製作果泥和細排骨,以便融化在嘴裡。 它可以應用於大量油炸產品,例如炸丸子,保留水分,從而防止它們在煎炸時破裂。

冷溶解,需要先放入冰柜至4°C已完全溶解,在55°C左右開始凝膠化

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