Agar琼脂膠

NT$2,180

 

從紅海藻中選取,具有膠凝、增稠和穩定的特性。

它的凝膠速度很快,一旦凝膠它就可承受高達80°C的溫度,它是熱可逆的,所以一旦凝膠化,如果它融化,它可以重新凝膠化。

在酸性和酒精性介質會失去部分膠凝能力,囙此劑量必須新增。

不含脂肪,可用作素食者的膠凝劑和純素飲食混合產品,煮沸並冷卻。

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